Salut les gourmands ! Aujourd'hui, je suis super contente de partager avec vous comment réaliser une délicieuse calzone à base de concentré de tomate. Et devinez quoi ? Je travaille dans le secteur de la pâte de tomate, donc je sais une chose ou deux sur l'utilisation de cet ingrédient incroyable.
Tout d’abord, parlons un peu de ce qu’est une calzone. C'est comme une pizza pliée, mais avec une sensation plus portable. Au lieu d'avoir une pizza ouverte, vous la pliez, créant ainsi une poche remplie de toutes sortes de choses délicieuses. Et la star de notre émission d’aujourd’hui est la pâte de tomate. Vous pouvez trouver de la haute qualitéPâte De Tomateque je fournis, qui est fabriqué à partir des tomates les plus fraîches et a une saveur riche et intense.
Ingrédients dont vous aurez besoin
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Pour la pâte:
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
- 1 tasse d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Pour le remplissage:
- 1/2 tasse dePâte De Tomate
- 1/4 tasse d'eau
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour un peu de piquant)
- 8 onces de fromage mozzarella, râpé
- 4 onces de fromage ricotta
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1 tasse de vos garnitures préférées (comme du pepperoni, des champignons ou des épinards)
Étape 1 : Faire la pâte
Commençons par la pâte. Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure. Remuez un peu et laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes. Vous saurez que c'est prêt quand tout sera mousseux sur le dessus. Cela signifie que la levure est vivante et active !
Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure et l'huile d'olive. Commencez à remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Ensuite, utilisez vos mains pour pétrir la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes. Vous voulez que la pâte soit lisse et élastique.
Une fois que vous l'avez pétrie, remettez la pâte dans le bol, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 2 : Préparation de la garniture
Pendant que la pâte lève, il est temps de réaliser la garniture. Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire environ une minute jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
Ensuite, ajoutez lePâte De Tomateet l'eau dans la casserole. Bien mélanger pour combiner. Ajoutez l'origan séché, le basilic séché et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez). Laissez mijoter la sauce environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Cela permettra aux saveurs de se mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la mozzarella râpée, le fromage ricotta et le parmesan râpé. Vous pouvez également ajouter vos garnitures préférées à ce mélange de fromages. Réserver la sauce et le mélange de fromages.
Étape 3 : Assemblage de la calzone
Une fois la pâte levée, enfoncez-la pour libérer l'air. Divisez la pâte en deux parts égales. Rouler chaque part en un grand cercle sur une surface farinée. Vous voulez que les cercles aient environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
Verser environ la moitié du mélange de fromage et de garniture sur la moitié de chaque cercle de pâte, en laissant une petite bordure sur le pourtour. Ensuite, versez environ 1/4 tasse de sauce tomate sur le fromage et les garnitures.
Pliez l'autre moitié du cercle de pâte sur la garniture, créant ainsi une forme de demi-cercle. Appuyez fermement sur les bords pour sceller la calzone. Vous pouvez utiliser une fourchette pour sertir les bords pour un joli aspect décoratif et pour vous assurer qu'il est bien scellé.
Étape 4 : Cuisson de la calzone
Préchauffez votre four à 425°F (220°C). Disposez les calzones sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. Badigeonnez le dessus de chaque calzone d’un peu d’huile d’olive.
Cuire les calzones au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonne. Vous pouvez vérifier en soulevant doucement un bord de la calzone pour voir si le fromage est fondu.
Étape 5 : profiter de votre calzone
Une fois les calzones sorties du four, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les découper en tranches. Le fromage sera très chaud, alors soyez prudent ! Vous pouvez servir les calzones avec un accompagnement deSauce Tomatepour tremper.
Maintenant, je sais que vous pensez peut-être à faire cette calzone encore et encore. C'est pourquoi je suis ici en tant que personne de confiancePâte De Tomatefournisseur. Si vous souhaitez acheter de la pâte de tomate de haute qualité pour vos aventures culinaires, que ce soit pour des calzones, des pizzas ou tout autre plat à base de tomates, n'hésitez pas à nous contacter. Nous pouvons discuter ensemble de vos besoins et de la manière dont nous pouvons travailler ensemble pour réaliser vos rêves culinaires.
Références
- "La joie de cuisiner" par Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker et Ethan Becker
- "Food Network Magazine" divers numéros sur les recettes de pizza et calzone