Le CIP est court pour nettoyer en place (nettoyage sur place) ou le nettoyage sur place. Il est défini comme: une méthode d'utilisation d'un liquide de nettoyage à haute température et à haute concentration pour appliquer une action forte à l'appareil sans laver ou déplacer l'appareil, et laver la surface de contact avec les aliments.
Par conséquent, CIP signifie brossage, nettoyage et stérilisation sans démonter les dispositifs et les tuyaux mécaniques. Dans le processus de nettoyage, il peut raisonnablement gérer la relation entre le lavage, le nettoyage, la stérilisation, l'économie, l'économie d'énergie, etc. Il s'agit d'une technologie de gestion du nettoyage optimisée. Le dispositif CIP convient aux dispositifs mécaniques de stérilisation multicanal avec contact direct avec des matériaux fluides. Si les boissons à jus, les produits laitiers, les jus concentrés et le lait de soja sont nettoyés en place (c.-à-d. Claisation CIP), il s'agit d'une méthode couramment utilisée par les usines de production de boissons et est une garantie de qualité du produit. Le nettoyage est de retirer les résidus de l'équipement et de la paroi du tuyau pour garantir que l'indice d'assainissement est atteint. Dans des circonstances normales, l'utilisation continue 6∽8H doit être lavée une fois. Dans des circonstances particulières, lorsqu'il est constaté que la capacité de production est considérablement réduite, elle doit être nettoyée immédiatement.
Le but du nettoyage est d'éliminer la saleté adhérant à la machine pour empêcher la croissance des micro-organismes entre les deux. Pour éliminer la saleté, le système de nettoyage doit être en mesure de fournir la capacité de nettoyage requise pour surmonter les polluants. Il existe trois sources de puissance de nettoyage, à savoir l'énergie cinétique générée à partir du flux du fluide de nettoyage, de l'énergie chimique générée par le détergent et de l'énergie thermique dans le liquide de nettoyage. Ces trois capacités ont des effets complémentaires. Dans le même temps, le facteur de capacité est lié au facteur de temps. Dans le même état, plus le temps de lavage est long, meilleur est l'effet de lavage.